第四十三章 收徒
这几样小菜平平无奇,红烧茄子、醋溜豆芽、炝拌菠菜、炸乳鸽、油泼鲤鱼……
御厨们却看得目瞪口呆,石府的厨子个个五体投地。
原来食物还可以这样做,原来菜还可以这样炒……
“小人做菜几十年,竟然不知越是简单的菜肴越能显示出美味。这几样菜搭配简单,却将食物与味道完美结合,茄子过油、豆芽醋溜,石管勾,小人今日真是大开眼界,请受小人一拜!”诸葛孔方竟然对着石小凡拜了下来。
他们怎么会知道,茄子油炸之后可以用甜酱红烧,毫不起眼的豆芽醋溜以后大火爆炒竟然如此美味,滚油浇在蒸好的鲤鱼上又是如此的鲜美……
宋朝以前尚未有记载用铁锅炒菜,即便是大宋朝,虽然铁锅逐渐兴起,可仁宗年间还在摸索阶段。
石小凡给他打开了一道他从没有探索过的大门,对于这些厨子们来说,石小凡简直就是祖师爷级别的人物,诸葛孔方怎能不服。
御厨们原本个个趾高气昂,都以为自己是这个世界上的神厨。如今他们尝了石小凡的菜,平平无奇中透出别样的精彩,他们方知什么是天外有天,人外有人。
石小凡就是这样,你嚣张他加倍比你嚣张。你若是谦虚,他比你更谦虚。
“诸葛老兄,快快请起。你我只是切磋而已,你们御厨做的菜那才叫一个奇,味道比我家那几个废物是美味百倍。”
石府的几个厨子们羞愧的低下头,自己确实技不如人。他们怎么能想到,小公爷除了会做冰糖葫芦,竟然还会这么多匪夷所思的美味佳肴。
诸葛孔方又道:“明日是公主诞辰,小人想请石管勾教授几招拿手好菜,不知石管勾可否赐教?”诸葛孔方真诚的说道。
旺财和来福几个狗腿子目瞪口呆,小公爷,神了!
石小凡哈哈一笑:“赐教不敢当,那我就教你几样小菜便是。”
“诸葛老兄,你们煲的汤味道着实不错,可少了一样东西提鲜。我教你一样此物,无论任何菜,你煎炸爆烤烧也好,蒸熏煮卤焖也罢,放入此物皆能提鲜增香。”
诸葛孔方一听大喜,这石小凡简直就是食神,世上竟然还有这么神奇的宝贝不成?
面对这么一位旷世神厨,食物界的鬼谷子,诸葛孔方噗通一声跪下:“若承蒙不弃,小人愿拜石管勾为师。”
石小凡吓了一跳:“这,这什么情况这是?”
机不可失,失不再来。这种神人,错过了机会就没了。
诸葛孔方咚咚咚的磕了几个头:“师父在上,请受徒儿一拜!”
堂堂大内御厨,掌握无数烹饪技巧,擅做各种美味的诸葛孔方,竟然要拜这个败家子为师。
嗯?你既然拜老子为师。我是答应呢还是答应呢还是答应。
“嗯,徒儿既有此意,为师勉强收了你为关门弟子。”这时候必须得装,装智慧,装高冷、装虚怀若谷大家风范。
众人羡慕不已,这么一位神厨,被御厨副使给拜了师。
“菜嘛,无非就是用铁锅烹炒为佳。这些留着你慢慢摸索,为师今日便教你一招神物。此物加入任何菜肴里面都有画龙点睛之功效,你们所有人都这个大眼睛看好了!旺财,将厨房里的冬菇给我拿来。”
冬菇,即香菇。干香菇乃是由女贞人进贡,采自长白山。是皇帝赐给石府,家里倒是存了不少。
“来福,你让厨子找找,家里有没有白米虾干,没有就去樊楼弄些来。”
诸葛孔方一听这个:“师父,徒儿这里有密州进贡的上好虾米干。”
虾皮,后世平平无奇的食物在大宋朝可是珍品。
临安有食用‘姜虾米’的记载,主要是东京城乃是内陆,离着沿海较远。虾皮需要密网捕捞,然后蒸煮晾晒后成品在经过长途运输送到东京城,石府未必有这些东西。
既然御厨带来了,石小凡道:“好,你去拿来,来福,准备个烤炉。”
烤炉,类似于烤箱,底下放上木炭。将食物放在炉壁烘烤,不过人们大多都用来烤制面食为多。
烤炉很快备好,炭火燃烧正旺,石小凡将拿来的干香菇与虾皮放入烤炉焙干。
至于火候掌握,石小凡肯定不如诸葛孔方,搞不好自己会烤糊了。
“诸葛孔方,你去看着火,火候不能太大,冬菇和虾米烤好了告诉为师一声。”
师父有令,诸葛孔方自然不敢怠慢。他在炉子旁小心守候,虾米很快被焙干,约莫一炷香时间后,香菇也被烤的没有一丝水分。
焙干的虾皮和香菇被诸葛孔方小心翼翼的端了过来。
石小凡坐在胡椅上,翘着二郎腿。现在没有一个人敢在小瞧他,厨子们都把天神一样供着这位爷。
不止是众人匪夷所思,旺财和来福也是满腹疑窦,小公爷什么时候会做菜了?
“师父,冬菇虾米已焙干。”诸葛孔方将托盘断了过来,单膝跪地送到石小凡跟前。
“嗯,”石小凡慢吞吞的用手捏起一把虾皮搓了搓,然后将一个香菇掰开:“不错,你去找个石臼,将此二物研磨成粉,越细越好。”
诸葛孔方不敢怠慢,命人找来石臼开始研磨。
半响,研磨好的香菇与虾皮粉装在了一个瓷罐内又被端了过来。
此时御厨已经将一道道菜出锅,准备送到东院给公主用膳。
很多汤菜,羊肉全汁、花头鱼汤、炒沙鱼衬汤、鹅掌汤齑、虾鱼汤齑……
“徒儿,你挑一小勺放入汤羹里尝尝味道如何?”石小凡懒洋洋的说道,适才还是诸葛老兄,摇身一变成徒儿了。
在这个极重师徒名分的时代,一日为师终身为父。诸葛孔方现在对石小凡那是敬若天神,他用一木勺放了少许香菇与虾皮粉在羊肉全汁汤中,然后尝了尝羊肉汤的味道。
鲜!原本羊肉汤的鲜味瞬间被放大,诸葛孔方噗通一声跪下:“师父乃当世神人,徒儿五体投地!”
众人惊了,这两样平平无奇的东西加入汤羹中会有这么神奇的效果?
却不知,香菇与虾皮焙干研磨成粉,那就是味精的替代品。
在这个没有味精的时代,这两样东西堪称神物。
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御厨们却看得目瞪口呆,石府的厨子个个五体投地。
原来食物还可以这样做,原来菜还可以这样炒……
“小人做菜几十年,竟然不知越是简单的菜肴越能显示出美味。这几样菜搭配简单,却将食物与味道完美结合,茄子过油、豆芽醋溜,石管勾,小人今日真是大开眼界,请受小人一拜!”诸葛孔方竟然对着石小凡拜了下来。
他们怎么会知道,茄子油炸之后可以用甜酱红烧,毫不起眼的豆芽醋溜以后大火爆炒竟然如此美味,滚油浇在蒸好的鲤鱼上又是如此的鲜美……
宋朝以前尚未有记载用铁锅炒菜,即便是大宋朝,虽然铁锅逐渐兴起,可仁宗年间还在摸索阶段。
石小凡给他打开了一道他从没有探索过的大门,对于这些厨子们来说,石小凡简直就是祖师爷级别的人物,诸葛孔方怎能不服。
御厨们原本个个趾高气昂,都以为自己是这个世界上的神厨。如今他们尝了石小凡的菜,平平无奇中透出别样的精彩,他们方知什么是天外有天,人外有人。
石小凡就是这样,你嚣张他加倍比你嚣张。你若是谦虚,他比你更谦虚。
“诸葛老兄,快快请起。你我只是切磋而已,你们御厨做的菜那才叫一个奇,味道比我家那几个废物是美味百倍。”
石府的几个厨子们羞愧的低下头,自己确实技不如人。他们怎么能想到,小公爷除了会做冰糖葫芦,竟然还会这么多匪夷所思的美味佳肴。
诸葛孔方又道:“明日是公主诞辰,小人想请石管勾教授几招拿手好菜,不知石管勾可否赐教?”诸葛孔方真诚的说道。
旺财和来福几个狗腿子目瞪口呆,小公爷,神了!
石小凡哈哈一笑:“赐教不敢当,那我就教你几样小菜便是。”
“诸葛老兄,你们煲的汤味道着实不错,可少了一样东西提鲜。我教你一样此物,无论任何菜,你煎炸爆烤烧也好,蒸熏煮卤焖也罢,放入此物皆能提鲜增香。”
诸葛孔方一听大喜,这石小凡简直就是食神,世上竟然还有这么神奇的宝贝不成?
面对这么一位旷世神厨,食物界的鬼谷子,诸葛孔方噗通一声跪下:“若承蒙不弃,小人愿拜石管勾为师。”
石小凡吓了一跳:“这,这什么情况这是?”
机不可失,失不再来。这种神人,错过了机会就没了。
诸葛孔方咚咚咚的磕了几个头:“师父在上,请受徒儿一拜!”
堂堂大内御厨,掌握无数烹饪技巧,擅做各种美味的诸葛孔方,竟然要拜这个败家子为师。
嗯?你既然拜老子为师。我是答应呢还是答应呢还是答应。
“嗯,徒儿既有此意,为师勉强收了你为关门弟子。”这时候必须得装,装智慧,装高冷、装虚怀若谷大家风范。
众人羡慕不已,这么一位神厨,被御厨副使给拜了师。
“菜嘛,无非就是用铁锅烹炒为佳。这些留着你慢慢摸索,为师今日便教你一招神物。此物加入任何菜肴里面都有画龙点睛之功效,你们所有人都这个大眼睛看好了!旺财,将厨房里的冬菇给我拿来。”
冬菇,即香菇。干香菇乃是由女贞人进贡,采自长白山。是皇帝赐给石府,家里倒是存了不少。
“来福,你让厨子找找,家里有没有白米虾干,没有就去樊楼弄些来。”
诸葛孔方一听这个:“师父,徒儿这里有密州进贡的上好虾米干。”
虾皮,后世平平无奇的食物在大宋朝可是珍品。
临安有食用‘姜虾米’的记载,主要是东京城乃是内陆,离着沿海较远。虾皮需要密网捕捞,然后蒸煮晾晒后成品在经过长途运输送到东京城,石府未必有这些东西。
既然御厨带来了,石小凡道:“好,你去拿来,来福,准备个烤炉。”
烤炉,类似于烤箱,底下放上木炭。将食物放在炉壁烘烤,不过人们大多都用来烤制面食为多。
烤炉很快备好,炭火燃烧正旺,石小凡将拿来的干香菇与虾皮放入烤炉焙干。
至于火候掌握,石小凡肯定不如诸葛孔方,搞不好自己会烤糊了。
“诸葛孔方,你去看着火,火候不能太大,冬菇和虾米烤好了告诉为师一声。”
师父有令,诸葛孔方自然不敢怠慢。他在炉子旁小心守候,虾米很快被焙干,约莫一炷香时间后,香菇也被烤的没有一丝水分。
焙干的虾皮和香菇被诸葛孔方小心翼翼的端了过来。
石小凡坐在胡椅上,翘着二郎腿。现在没有一个人敢在小瞧他,厨子们都把天神一样供着这位爷。
不止是众人匪夷所思,旺财和来福也是满腹疑窦,小公爷什么时候会做菜了?
“师父,冬菇虾米已焙干。”诸葛孔方将托盘断了过来,单膝跪地送到石小凡跟前。
“嗯,”石小凡慢吞吞的用手捏起一把虾皮搓了搓,然后将一个香菇掰开:“不错,你去找个石臼,将此二物研磨成粉,越细越好。”
诸葛孔方不敢怠慢,命人找来石臼开始研磨。
半响,研磨好的香菇与虾皮粉装在了一个瓷罐内又被端了过来。
此时御厨已经将一道道菜出锅,准备送到东院给公主用膳。
很多汤菜,羊肉全汁、花头鱼汤、炒沙鱼衬汤、鹅掌汤齑、虾鱼汤齑……
“徒儿,你挑一小勺放入汤羹里尝尝味道如何?”石小凡懒洋洋的说道,适才还是诸葛老兄,摇身一变成徒儿了。
在这个极重师徒名分的时代,一日为师终身为父。诸葛孔方现在对石小凡那是敬若天神,他用一木勺放了少许香菇与虾皮粉在羊肉全汁汤中,然后尝了尝羊肉汤的味道。
鲜!原本羊肉汤的鲜味瞬间被放大,诸葛孔方噗通一声跪下:“师父乃当世神人,徒儿五体投地!”
众人惊了,这两样平平无奇的东西加入汤羹中会有这么神奇的效果?
却不知,香菇与虾皮焙干研磨成粉,那就是味精的替代品。
在这个没有味精的时代,这两样东西堪称神物。
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