第五十二章:龙凤呈现
这柚子园农家乐的老板李家乐,居然知道我爸是唐四海。
这一点儿确实有点儿出乎我的意料。
看他李家乐的年龄跟我差不多,我却不记得之前见过他,而且我爸也没在我跟前提起过这个人。
于是我问他:“你认识我爸?”
他点头:“我之前跟他有过接触,他,还帮过我们家一个忙……”
正说着,那一头有人叫了声老板。
他忙答应着,然后对我说着:“你先回包厢去,我现在有点儿忙,待会儿我空了就过去找你们,我们一块儿喝点儿酒,说说话。”
说着,李家乐拍了一下我的胳膊,就离开了。
我在路过外厨的时候,看见刚刚那条菜青小蛇,被大厨放到油锅里炸了起来,几下捞出锅之后,撒上了椒盐粉。
一道必点菜,就这么出锅了。
那个服务员小姑娘端着那道菜,走出了厨房,我也跟了出去。
只见那小姑娘端着椒盐蛇段,进入了我的包间。
我坐在桌子旁边,看着那被炸得变成了褐色的小青蛇肉,咽了一下口水后,抓起一段就啃了起来。
蛇皮已经酥烂了,里面的肉是细嫩中带着一点儿甜味儿的。
蛇骨在高热的油温中,被炸的非常脆,嚼起来就像是炸透的带鱼一样酥脆油香。如果不提前告知,根本不会有人知道这是用小蛇做的。
我吃完一条,立马又抓了一条。
不得不说,这椒盐蛇段,真是太好吃了。
梅梅那么小,也是个小吃货,她跟我们一样也吃得津津有味,我们一桌四个人,你一口我一口,不一会儿,这道餐前“小零食”就被我们分食干净了。
在我们吃小青蛇的过程中,桌子上又陆续上了很多别的菜。
那道花花绿绿的,是干煸蛇肉。
剥了皮的蛇肉,切成一里面长一段一段的,用水焯过一次后,加豆瓣酱和干辣椒花椒,之后加入青红辣椒和鲜嫩的蒜苔,口感独特,吃起来香辣可口。
红烧蛇肉,跟高原的沙地土豆混在一起,你中有我,我中有你。
这道菜所选用的蛇肉,是比较肥硕的大蛇。
这种蛇肉非常适合红烧,在土砂锅里焖煮上三个多小时,老抽提色,生抽增鲜,绵软的土豆裹着汤汁,中间还融入了蛇肉的甜味。
吃一口,满嘴都是鲜味。
反复抿着吃剩的蛇骨,我感觉脊椎中也满是汤汁的香味。在那些菜盘里那酱黄色的汤汁中,我还看见了淮山和大枣。
这两种食材放在里面,既增加了菜品的鲜美程度,还有一个更重要的效果,防止上火。
之前我爸给我烧的那条大蛇,我吃了第二天脸就浮肿了。
而这柚子园里做这道菜,就注意到了这一点,因此加入了去火的淮山,就避免了明天会脸肿的尴尬。
这李家乐果然是经营有道。
一边啃着蛇肉,我一边问梁园:“这个柚子园农家乐,开了多长时间了?”
一口干煸蛇肉下肚,梁园被呛得咳嗽了几下,他喝了一大口苦荞茶:“大概有七八年了吧,之前不是李家乐在管,是他老爹李才俊在弄,应该是这几年,他才接手的。”
我哦了一声,继续问道:“那之前……”
就在这时,包间的门又打开了。
服务员小姑娘端着一个砂锅罐子进来,跟在她后面的,正是柚子园的老板李家乐。
李家乐接过那一罐砂锅对那小姑娘说了声:“你出去吧,这里交给我了。”顿了顿之后,他又说道:“让吧台那边,拿两瓶好酒进来。”
小姑娘说了声好,把砂锅递给李家乐后就出去了。
李家乐把砂锅小心地放在桌子上,还没揭开盖子的时候,我就闻到了一股香味儿,这味道,像是煲了很久的老母鸡鸡汤,里面还带着一股别的特殊的香味
李家乐手里拿着一个麻布,他小心地解开了滚烫的砂锅盖子。
顿时,浓烈的香味弥漫在了整个包间里。
我们凑过去,只见那汤,颜色鲜黄,上面泛着一层厚厚的鸡油。
李家乐拿着一个汤勺,轻轻刮开上面的那层黄油后,给我们每个人都舀了一碗汤。
“这是我们这儿最有名的一道菜——龙凤呈祥。我敢说这方圆几百公里的餐饮店,只有我们这柚子园才能做出这个味道,很多外地食客,开车几个小时过来,就是为了这么一碗汤。”
李家乐说这句话的时候,脸上满是自豪。
龙凤呈现,这是一个非常美好的祝福词汇。
但在餐饮里面,这就是一道非常著名的炖品,蛇肉炖老母鸡汤。
鸡跟蛇,这两种东西,其实在某种意义上来说,是天敌。
蛇会吞食刚刚孵化出来的小鸡崽子,而鸡也会啄食幼小的幼蛇,因此这两种东西虽然年长后不会产生直接的冲突,却是对方繁衍上后代最大的阻碍。
汤很烫,我对着汤面吹了几口。
之后用勺子小心地喝了一口汤,鲜汤中带着一股淡淡的中药味。
这药膳的味道是恰到好处的,并没有盖住蛇汤原本的鲜香,看得出,这煲汤的大厨,在食材量度的选择上,的确是经验相当丰富。
见我的那碗汤喝完了,李家乐又给我来了一碗。
我说了声谢谢,李家乐却盯着我:“要说谢谢的是我,只是一直没找到这个机会。”
这话,听得我有些莫名其妙。
李家乐并没有多说什么,这时,那小姑娘又送进来了两瓶白酒。
梁园一看那酒的牌子,眼睛就亮了,他拍了拍李家乐的肩膀:“哎呀,你这就客气,我们来吃个饭而已,弄这么好的酒,合适吗?”
王瞎子也一直盯着那酒,也不说话,就这么嘿嘿笑着。
李家乐只是笑了一下,就打开了其中一瓶白酒,又拿起四个杯子,倒满了四杯白酒。
我忙说我不喝酒,李家乐却说无论如何都要喝一点儿。
并且,他把那杯酒放在我面前的时候,对我意味深长地说了一句:“本来早就想登门拜访的,只是一直没有机会,今天无论如何,这一杯酒,你也得喝了。”
我莫名其妙地看一眼旁边的梁园。
这,闹得是哪一出?
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这一点儿确实有点儿出乎我的意料。
看他李家乐的年龄跟我差不多,我却不记得之前见过他,而且我爸也没在我跟前提起过这个人。
于是我问他:“你认识我爸?”
他点头:“我之前跟他有过接触,他,还帮过我们家一个忙……”
正说着,那一头有人叫了声老板。
他忙答应着,然后对我说着:“你先回包厢去,我现在有点儿忙,待会儿我空了就过去找你们,我们一块儿喝点儿酒,说说话。”
说着,李家乐拍了一下我的胳膊,就离开了。
我在路过外厨的时候,看见刚刚那条菜青小蛇,被大厨放到油锅里炸了起来,几下捞出锅之后,撒上了椒盐粉。
一道必点菜,就这么出锅了。
那个服务员小姑娘端着那道菜,走出了厨房,我也跟了出去。
只见那小姑娘端着椒盐蛇段,进入了我的包间。
我坐在桌子旁边,看着那被炸得变成了褐色的小青蛇肉,咽了一下口水后,抓起一段就啃了起来。
蛇皮已经酥烂了,里面的肉是细嫩中带着一点儿甜味儿的。
蛇骨在高热的油温中,被炸的非常脆,嚼起来就像是炸透的带鱼一样酥脆油香。如果不提前告知,根本不会有人知道这是用小蛇做的。
我吃完一条,立马又抓了一条。
不得不说,这椒盐蛇段,真是太好吃了。
梅梅那么小,也是个小吃货,她跟我们一样也吃得津津有味,我们一桌四个人,你一口我一口,不一会儿,这道餐前“小零食”就被我们分食干净了。
在我们吃小青蛇的过程中,桌子上又陆续上了很多别的菜。
那道花花绿绿的,是干煸蛇肉。
剥了皮的蛇肉,切成一里面长一段一段的,用水焯过一次后,加豆瓣酱和干辣椒花椒,之后加入青红辣椒和鲜嫩的蒜苔,口感独特,吃起来香辣可口。
红烧蛇肉,跟高原的沙地土豆混在一起,你中有我,我中有你。
这道菜所选用的蛇肉,是比较肥硕的大蛇。
这种蛇肉非常适合红烧,在土砂锅里焖煮上三个多小时,老抽提色,生抽增鲜,绵软的土豆裹着汤汁,中间还融入了蛇肉的甜味。
吃一口,满嘴都是鲜味。
反复抿着吃剩的蛇骨,我感觉脊椎中也满是汤汁的香味。在那些菜盘里那酱黄色的汤汁中,我还看见了淮山和大枣。
这两种食材放在里面,既增加了菜品的鲜美程度,还有一个更重要的效果,防止上火。
之前我爸给我烧的那条大蛇,我吃了第二天脸就浮肿了。
而这柚子园里做这道菜,就注意到了这一点,因此加入了去火的淮山,就避免了明天会脸肿的尴尬。
这李家乐果然是经营有道。
一边啃着蛇肉,我一边问梁园:“这个柚子园农家乐,开了多长时间了?”
一口干煸蛇肉下肚,梁园被呛得咳嗽了几下,他喝了一大口苦荞茶:“大概有七八年了吧,之前不是李家乐在管,是他老爹李才俊在弄,应该是这几年,他才接手的。”
我哦了一声,继续问道:“那之前……”
就在这时,包间的门又打开了。
服务员小姑娘端着一个砂锅罐子进来,跟在她后面的,正是柚子园的老板李家乐。
李家乐接过那一罐砂锅对那小姑娘说了声:“你出去吧,这里交给我了。”顿了顿之后,他又说道:“让吧台那边,拿两瓶好酒进来。”
小姑娘说了声好,把砂锅递给李家乐后就出去了。
李家乐把砂锅小心地放在桌子上,还没揭开盖子的时候,我就闻到了一股香味儿,这味道,像是煲了很久的老母鸡鸡汤,里面还带着一股别的特殊的香味
李家乐手里拿着一个麻布,他小心地解开了滚烫的砂锅盖子。
顿时,浓烈的香味弥漫在了整个包间里。
我们凑过去,只见那汤,颜色鲜黄,上面泛着一层厚厚的鸡油。
李家乐拿着一个汤勺,轻轻刮开上面的那层黄油后,给我们每个人都舀了一碗汤。
“这是我们这儿最有名的一道菜——龙凤呈祥。我敢说这方圆几百公里的餐饮店,只有我们这柚子园才能做出这个味道,很多外地食客,开车几个小时过来,就是为了这么一碗汤。”
李家乐说这句话的时候,脸上满是自豪。
龙凤呈现,这是一个非常美好的祝福词汇。
但在餐饮里面,这就是一道非常著名的炖品,蛇肉炖老母鸡汤。
鸡跟蛇,这两种东西,其实在某种意义上来说,是天敌。
蛇会吞食刚刚孵化出来的小鸡崽子,而鸡也会啄食幼小的幼蛇,因此这两种东西虽然年长后不会产生直接的冲突,却是对方繁衍上后代最大的阻碍。
汤很烫,我对着汤面吹了几口。
之后用勺子小心地喝了一口汤,鲜汤中带着一股淡淡的中药味。
这药膳的味道是恰到好处的,并没有盖住蛇汤原本的鲜香,看得出,这煲汤的大厨,在食材量度的选择上,的确是经验相当丰富。
见我的那碗汤喝完了,李家乐又给我来了一碗。
我说了声谢谢,李家乐却盯着我:“要说谢谢的是我,只是一直没找到这个机会。”
这话,听得我有些莫名其妙。
李家乐并没有多说什么,这时,那小姑娘又送进来了两瓶白酒。
梁园一看那酒的牌子,眼睛就亮了,他拍了拍李家乐的肩膀:“哎呀,你这就客气,我们来吃个饭而已,弄这么好的酒,合适吗?”
王瞎子也一直盯着那酒,也不说话,就这么嘿嘿笑着。
李家乐只是笑了一下,就打开了其中一瓶白酒,又拿起四个杯子,倒满了四杯白酒。
我忙说我不喝酒,李家乐却说无论如何都要喝一点儿。
并且,他把那杯酒放在我面前的时候,对我意味深长地说了一句:“本来早就想登门拜访的,只是一直没有机会,今天无论如何,这一杯酒,你也得喝了。”
我莫名其妙地看一眼旁边的梁园。
这,闹得是哪一出?
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