603 邹和决定创新菜品(求订阅)
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邹和于是又在周边转了一圈,周边卖吃的倒是很多。有卖烧饼,小吃的,还有各种特色小餐馆。另外就是看上去档次比较高的饭馆了。
邹和观察了一下,高档的饭馆人并不多,偶尔三两个穿着比较商业的人士进去。一般都是往小吃和小餐馆吃饭的人。整个街道弥漫着一股股烟火气,热闹非凡。
邹和平时一个人,偶尔也会出来吃吃饭。但一般也都是去小饭馆。偶尔有人找他有事应酬,才会去那种高档的饭馆。
高档的饭馆,以前自己应酬时候只是感受了他们的服务。果然是不错的。饭店里面不仅吃的食材比较高档,新鲜,服务方面也是极好。
喝酒时候都有人帮忙倒酒,要去什么地方,随处也可以有服务人员带领。
不过那时候自己只是客人。今天邹和想要进去考察。想要了解下更多的东西。
于是邹和便来到了看上去很高档的一家饭馆。进门就能听到甜美的声音:“你好,请问几位。”
“一位。”“好的,先生这边请。”于是便安排邹和坐在了一个靠窗的位置。
窗外就能看见人来人往的街道景象。这无疑是怕一个人独自来吃饭的客人,无聊。这个位置安排也看得出他们是精心设计过的。这让邹和瞬间体验感提升了不少。
接下来,只见服务人员拿来他们自己用精美的毛笔字写的菜单。菜单上面还很形象而抽象的画着各种食物的图片。让人看上去便能一目了然。邹和也大大的想要赞赏一下这个菜单的设计。
在那个年代,大家因为还没有打印技术,所以很多菜单都只是手写的菜名而已,有些甚至连菜单都没,全靠服务人员或者店老板自己口头介绍。
像这种能每种菜品都配上手工画的,还真不多。果然这种精细才最打动客户。
邹和看着图片,然后被下面的价格吸引,每种菜品对应的价格,都一一标注。这让客人点餐有了很多自主性。不然没价格,点菜也不踏实。
这细节让邹和不禁大赞。
邹和想着自己生活的那个世界,那么先进的年代。也才有这种菜单。虽然有打印技术,菜单看上去更生动形象。
但是眼下这个年代能做出如此相近的菜单显然很厉害了。邹和不不禁服这家店的策划者的品味和眼光。
看着这么熟悉的感觉,邹和不经意的就点了三四个菜了。
自己却好像并没有觉得很多。自己以前在那个世界,好像习惯了吃饭点好几个菜。
那个世界,大家生活水平都相对比较高,所以不像这个年代这么节俭。服务人员拿回菜单,此时惊讶的看了一眼邹和。而且回来小心翼翼的提醒道:“先生,您是一个人用餐对吗,您点的这些菜可能太多了。”
邹和感受到服务人员的用心,于是笑了笑说:“没事,吃不完帮我打包就好。”“好的,先生,马上给您上菜。”
没过多久,就先端上来了一盘凉拌菜,开胃的。邹和这种上菜顺序再熟悉不过了。
只不过在这个世界待了这么久,平时都只是吃些基础的粮食,也没怎么感受过这种大餐了。
凉菜分量还是很足的,用一个椭圆形的盘子盛着,看着还算精美。接着邹和尝了下,味道也不错,清淡味甜,很开胃。
于是邹和向服务员问了下这道菜。服务员便一一和邹和讲了这道菜的名称,具体的食材等。
邹和觉得这个不错,自己要是开饭店的话,也得整个这种凉菜。这个虽说在这个年代还是很多,但是只要饭馆里面经常有这道菜,相信会有人喜欢的。
毕竟口感好,爱喝酒的人,当作前菜和下酒菜都可以。
接着又上了一道炒菜,里面自然还是能看出来一些肉沫星子。已经很名贵了。
在那个年代,肉是很昂贵的食材,普通人家餐桌上一年到头也看不到一两回。因为它贵,普通过日子的节俭人家,自然不会去吃。
在这种饭店,倒是不少见。于是邹和便尝了下,味道还是不错的,火候掌握得刚刚好,虽然肉沫很少,但是也能吃出一股肉的香味。能解解荤了。
看得出来饭馆大厨是厨艺很不错的。这道菜放在自己那个年代估计也会很流行。
毕竟自己那个年代肉食已经很普遍了,大家一日三餐基本都会吃肉食。但是却做不出现在这种味道。是一种比较特别的口感。邹和不知道怎么形容,只能意会了。邹和吃了好几口,才慢慢停了下来。
接下来是一道汤。看起来清淡美观。里面加了各种颜色的食材。但有点像自己以前常吃的西湖牛肉羹。
于是舀了一勺,尝了尝。想不到清淡的外表,却有着丰富的口感。不油腻,清淡香软,喝着觉得很舒服很爽口。
邹和不忍又来了几口。于是叫来服务人员,想问问这道看似简单的汤里,到底有些什么特别的食材。
服务人员也不多问,就把里面的食材全说了出来,邹和有些甚至都没有听过,那是这个年代独有的一些野菜。那个年代野菜可不是什么名贵的菜。
但是只有邹和知道,其实野菜的更加珍贵也更有营养价值。因为在自己的那个世界,在菜品已经非常丰富多彩的年代,野菜重新杀出重围,变成了珍贵昂贵的菜品。
想不到这个老板居然还能在这个年代就掌握了很多精华。让邹和震惊。
看来先人的智慧果然是名不虚传的。于是邹和也打算好好利用这一点,用野菜去创新更多的更美味的菜品。而且这个年代很多野菜都是自己都没有听过见过的。
价格也很低,常常有很多人家,比较贫困,吃不起食物,于是就到山里去挖各种各样的野菜充饥,或者出来卖。
邹和一个人差不多把三道菜都吃了。
最后就剩下一道炸鱼了。邹和之前也吃过一次炸鱼,不过是在另外一家饭馆。那个味道可以说与自己生活的那个年代最接近。也是酥脆的。
没一会儿,只见服务人员端上来一个小竹篮样式的盘子。里面整齐的摆放着七八只炸鱼。大小比较均匀。
外表都是包裹着一层金黄的外壳。邹和还是很熟悉这种油炸食品的。自己以前在那个世界,作为一个资深宅男,油炸食品可是快乐食品之一。
隔三差五就会来一个外卖,解解馋。不过眼下这个跟自己以前吃的真的特别像。看起来好像工艺都差不多。都是包裹着一层面类的,然后炸得焦黄,还有一股油炸特有的香味。吃起来更香。
邹和于是迫不及待的拿起来一个,外脆里嫩。吃起来就很爽。让邹和找到了一种久违的熟悉口感。
接着又来了第二个,第三个。一种满足感油然而生。这道美食绝对是可以把握每个人的味蕾,像小孩到老人,无一不爱的。
于是邹和也决定这道菜自己一定要好好研究一番。以后那可是大街小巷都会流行的。自己肯定不会错过。
有可能的话还可以做成招牌菜。于是也找来服务人员,一一问了下,这道菜用的食材。
至于厨艺这些邹和也不好多问,毕竟这可是人家独有的,可不会随便就告诉别人。虽然那个年代还不流行模仿超越,但是大家也还是竞争激烈的。毕竟做生意嘛,在哪个年代都一样。
最后邹和饱饱的,收获满满的准备离开饭馆。一路上邹和感觉深受启发。有很多东西跟自己那个年代都差不多。这是他没有想到的。
而且甚至比自己那个年代,更有特色。因为很多东西是只有这个年代才独有的。比如食材,比如这个年代的厨艺。
于是邹和便有了主意。他要主打一个自己时代与当下这个时代相结合的东西。比刚刚自己考察的那家餐馆还要更创新。
想着,他便想起来傻柱说的那家转让的店铺。于是走了过来。只见店铺有一种与那个年代不符合的简单时尚感。那个年代本身建筑都还比较复古。
但是眼前这家餐厅,倒有点像自己那个年代的感觉。第一天邹和就感觉不错。
走了进来,看着比较宽敞的大厅,有几个大大的窗户。里面是全刷白的。这点倒是像自己那个年代的现代简约风。邹和感觉很不错。
于是想到傻柱给自己介绍的那么完美的厨房。就好奇的进去看了看。这个厨房的确很不错,宽敞明亮,关键一排灶台,给人一种自己那个世界的大餐馆后厨的感觉。
邹和也觉得不错。整体感觉很熟悉,很不错。难得在这个年代,还能找到一丝自己熟悉的感觉。于是便找来店老板聊了起来。
两人先聊起了老板以前的餐馆类型,餐馆的风格,菜品特色。那个老板显然对自己的以前经营是十分自信的。他告诉邹和,以前自己的这家餐馆是被很多人喜欢的。
老板自己在这开了好几年,把这家餐馆开得很有自己的特色。菜品也是自己找来厨师一起新研发的。比较有创新。
邹和一听也来了兴趣,于是和老板聊起菜品。他没想到老板的创新,不仅仅在食材和厨艺上面,还在很多方面都有着自己的创新。
他觉得这应该就是老板饭馆能开得好的原因。在经营上,老板也很有自己的一套。这点就算放在自己那个世界,也不过时。邹和于是详细了解,并把好的创新都记忆了下来。
这一切都考察完,邹和回家了。
“和子,你回家了?”
“听说今天你自己出去考察了。”
“怎么样是不是我说的那样,生意是不是很好?”傻柱着急的问道。
“生意是有好的不错,但是好的是一部分,而且是人家有着自己的创新。”
“你知道现在大家在菜品上都讲究创新吗?!”邹和问道
“怎么个创新法啊?”傻柱一脸懵。
傻柱平时哪知道这些,他只不过是一个很传统的厨师。做大锅饭还行,创新还没尝试过。
“那你要想给我当厨师,那你就要从现在开始,创作出来几道菜品,你平使这些菜品看起来更好看,吃起来口感丰富,更特别才行。”
“这…那我又不知道要什么口感。”
“你就按照我说的你去做试试。前期我给你一些钱,你去买些各种食材回来。”
“那可以,我好像也懂了一些,就是自己研究呗,把一些食物更换一些食材,然后搭配出来新的菜?”
“差不多可以这么理解,但是不是你想的那么随便瞎凑。”
“要有一定的创意,而且要口感比原来的更好。”
“…我知道了,那我试试。”两人说完,傻柱就回家琢磨这些事了。
傻柱突然想到之前自己跟着学艺的师傅,厨艺特别精湛。当时可是很出名的。
他想起以前师傅给过自己一本厨艺心得的书,那时候自己懒得看,眼下不是正好派上用场。说着来说翻箱倒柜,地上一片狼籍,终于从一堆破旧的东西里,出来了一本比较复古的书本。
傻柱立刻拿起来翻了翻,眼睛都要掉进去了。里面讲的正是各种食材的搭配心得。
傻柱此时心想,有了这个,创出来几道菜品那不是很容易?没准自己有了自己师傅的心得,还能创造出几道非常经典的菜品,到时候自己也能像之前师傅一样,被人崇拜。想着想着被一个声音打断了。
“哥你又发什么疯?”“你自己看看你把家里搞成什么样了。刚进来我还以为咱家进贼了?”
“妹妹这次哥可是在干一件大事,以后你就知道了。”说着便自己抱着书出去了。
“一定是疯了,就你能干出什么大事。你这把家里搞成这样,像是干大事的人?”雨水此时有些生气,把家里搞这么乱,自己就走了。每次都是自己跟在后面打扫。
雨水这次更是奇怪不知道傻柱整天在搞什么。天天说着一些让人不相信,不着调的事情。雨水甚至都怀疑他是不了什么打击,得了失心疯?!
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邹和于是又在周边转了一圈,周边卖吃的倒是很多。有卖烧饼,小吃的,还有各种特色小餐馆。另外就是看上去档次比较高的饭馆了。
邹和观察了一下,高档的饭馆人并不多,偶尔三两个穿着比较商业的人士进去。一般都是往小吃和小餐馆吃饭的人。整个街道弥漫着一股股烟火气,热闹非凡。
邹和平时一个人,偶尔也会出来吃吃饭。但一般也都是去小饭馆。偶尔有人找他有事应酬,才会去那种高档的饭馆。
高档的饭馆,以前自己应酬时候只是感受了他们的服务。果然是不错的。饭店里面不仅吃的食材比较高档,新鲜,服务方面也是极好。
喝酒时候都有人帮忙倒酒,要去什么地方,随处也可以有服务人员带领。
不过那时候自己只是客人。今天邹和想要进去考察。想要了解下更多的东西。
于是邹和便来到了看上去很高档的一家饭馆。进门就能听到甜美的声音:“你好,请问几位。”
“一位。”“好的,先生这边请。”于是便安排邹和坐在了一个靠窗的位置。
窗外就能看见人来人往的街道景象。这无疑是怕一个人独自来吃饭的客人,无聊。这个位置安排也看得出他们是精心设计过的。这让邹和瞬间体验感提升了不少。
接下来,只见服务人员拿来他们自己用精美的毛笔字写的菜单。菜单上面还很形象而抽象的画着各种食物的图片。让人看上去便能一目了然。邹和也大大的想要赞赏一下这个菜单的设计。
在那个年代,大家因为还没有打印技术,所以很多菜单都只是手写的菜名而已,有些甚至连菜单都没,全靠服务人员或者店老板自己口头介绍。
像这种能每种菜品都配上手工画的,还真不多。果然这种精细才最打动客户。
邹和看着图片,然后被下面的价格吸引,每种菜品对应的价格,都一一标注。这让客人点餐有了很多自主性。不然没价格,点菜也不踏实。
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但是眼下这个年代能做出如此相近的菜单显然很厉害了。邹和不不禁服这家店的策划者的品味和眼光。
看着这么熟悉的感觉,邹和不经意的就点了三四个菜了。
自己却好像并没有觉得很多。自己以前在那个世界,好像习惯了吃饭点好几个菜。
那个世界,大家生活水平都相对比较高,所以不像这个年代这么节俭。服务人员拿回菜单,此时惊讶的看了一眼邹和。而且回来小心翼翼的提醒道:“先生,您是一个人用餐对吗,您点的这些菜可能太多了。”
邹和感受到服务人员的用心,于是笑了笑说:“没事,吃不完帮我打包就好。”“好的,先生,马上给您上菜。”
没过多久,就先端上来了一盘凉拌菜,开胃的。邹和这种上菜顺序再熟悉不过了。
只不过在这个世界待了这么久,平时都只是吃些基础的粮食,也没怎么感受过这种大餐了。
凉菜分量还是很足的,用一个椭圆形的盘子盛着,看着还算精美。接着邹和尝了下,味道也不错,清淡味甜,很开胃。
于是邹和向服务员问了下这道菜。服务员便一一和邹和讲了这道菜的名称,具体的食材等。
邹和觉得这个不错,自己要是开饭店的话,也得整个这种凉菜。这个虽说在这个年代还是很多,但是只要饭馆里面经常有这道菜,相信会有人喜欢的。
毕竟口感好,爱喝酒的人,当作前菜和下酒菜都可以。
接着又上了一道炒菜,里面自然还是能看出来一些肉沫星子。已经很名贵了。
在那个年代,肉是很昂贵的食材,普通人家餐桌上一年到头也看不到一两回。因为它贵,普通过日子的节俭人家,自然不会去吃。
在这种饭店,倒是不少见。于是邹和便尝了下,味道还是不错的,火候掌握得刚刚好,虽然肉沫很少,但是也能吃出一股肉的香味。能解解荤了。
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毕竟自己那个年代肉食已经很普遍了,大家一日三餐基本都会吃肉食。但是却做不出现在这种味道。是一种比较特别的口感。邹和不知道怎么形容,只能意会了。邹和吃了好几口,才慢慢停了下来。
接下来是一道汤。看起来清淡美观。里面加了各种颜色的食材。但有点像自己以前常吃的西湖牛肉羹。
于是舀了一勺,尝了尝。想不到清淡的外表,却有着丰富的口感。不油腻,清淡香软,喝着觉得很舒服很爽口。
邹和不忍又来了几口。于是叫来服务人员,想问问这道看似简单的汤里,到底有些什么特别的食材。
服务人员也不多问,就把里面的食材全说了出来,邹和有些甚至都没有听过,那是这个年代独有的一些野菜。那个年代野菜可不是什么名贵的菜。
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想不到这个老板居然还能在这个年代就掌握了很多精华。让邹和震惊。
看来先人的智慧果然是名不虚传的。于是邹和也打算好好利用这一点,用野菜去创新更多的更美味的菜品。而且这个年代很多野菜都是自己都没有听过见过的。
价格也很低,常常有很多人家,比较贫困,吃不起食物,于是就到山里去挖各种各样的野菜充饥,或者出来卖。
邹和一个人差不多把三道菜都吃了。
最后就剩下一道炸鱼了。邹和之前也吃过一次炸鱼,不过是在另外一家饭馆。那个味道可以说与自己生活的那个年代最接近。也是酥脆的。
没一会儿,只见服务人员端上来一个小竹篮样式的盘子。里面整齐的摆放着七八只炸鱼。大小比较均匀。
外表都是包裹着一层金黄的外壳。邹和还是很熟悉这种油炸食品的。自己以前在那个世界,作为一个资深宅男,油炸食品可是快乐食品之一。
隔三差五就会来一个外卖,解解馋。不过眼下这个跟自己以前吃的真的特别像。看起来好像工艺都差不多。都是包裹着一层面类的,然后炸得焦黄,还有一股油炸特有的香味。吃起来更香。
邹和于是迫不及待的拿起来一个,外脆里嫩。吃起来就很爽。让邹和找到了一种久违的熟悉口感。
接着又来了第二个,第三个。一种满足感油然而生。这道美食绝对是可以把握每个人的味蕾,像小孩到老人,无一不爱的。
于是邹和也决定这道菜自己一定要好好研究一番。以后那可是大街小巷都会流行的。自己肯定不会错过。
有可能的话还可以做成招牌菜。于是也找来服务人员,一一问了下,这道菜用的食材。
至于厨艺这些邹和也不好多问,毕竟这可是人家独有的,可不会随便就告诉别人。虽然那个年代还不流行模仿超越,但是大家也还是竞争激烈的。毕竟做生意嘛,在哪个年代都一样。
最后邹和饱饱的,收获满满的准备离开饭馆。一路上邹和感觉深受启发。有很多东西跟自己那个年代都差不多。这是他没有想到的。
而且甚至比自己那个年代,更有特色。因为很多东西是只有这个年代才独有的。比如食材,比如这个年代的厨艺。
于是邹和便有了主意。他要主打一个自己时代与当下这个时代相结合的东西。比刚刚自己考察的那家餐馆还要更创新。
想着,他便想起来傻柱说的那家转让的店铺。于是走了过来。只见店铺有一种与那个年代不符合的简单时尚感。那个年代本身建筑都还比较复古。
但是眼前这家餐厅,倒有点像自己那个年代的感觉。第一天邹和就感觉不错。
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邹和也觉得不错。整体感觉很熟悉,很不错。难得在这个年代,还能找到一丝自己熟悉的感觉。于是便找来店老板聊了起来。
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老板自己在这开了好几年,把这家餐馆开得很有自己的特色。菜品也是自己找来厨师一起新研发的。比较有创新。
邹和一听也来了兴趣,于是和老板聊起菜品。他没想到老板的创新,不仅仅在食材和厨艺上面,还在很多方面都有着自己的创新。
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“和子,你回家了?”
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“生意是有好的不错,但是好的是一部分,而且是人家有着自己的创新。”
“你知道现在大家在菜品上都讲究创新吗?!”邹和问道
“怎么个创新法啊?”傻柱一脸懵。
傻柱平时哪知道这些,他只不过是一个很传统的厨师。做大锅饭还行,创新还没尝试过。
“那你要想给我当厨师,那你就要从现在开始,创作出来几道菜品,你平使这些菜品看起来更好看,吃起来口感丰富,更特别才行。”
“这…那我又不知道要什么口感。”
“你就按照我说的你去做试试。前期我给你一些钱,你去买些各种食材回来。”
“那可以,我好像也懂了一些,就是自己研究呗,把一些食物更换一些食材,然后搭配出来新的菜?”
“差不多可以这么理解,但是不是你想的那么随便瞎凑。”
“要有一定的创意,而且要口感比原来的更好。”
“…我知道了,那我试试。”两人说完,傻柱就回家琢磨这些事了。
傻柱突然想到之前自己跟着学艺的师傅,厨艺特别精湛。当时可是很出名的。
他想起以前师傅给过自己一本厨艺心得的书,那时候自己懒得看,眼下不是正好派上用场。说着来说翻箱倒柜,地上一片狼籍,终于从一堆破旧的东西里,出来了一本比较复古的书本。
傻柱立刻拿起来翻了翻,眼睛都要掉进去了。里面讲的正是各种食材的搭配心得。
傻柱此时心想,有了这个,创出来几道菜品那不是很容易?没准自己有了自己师傅的心得,还能创造出几道非常经典的菜品,到时候自己也能像之前师傅一样,被人崇拜。想着想着被一个声音打断了。
“哥你又发什么疯?”“你自己看看你把家里搞成什么样了。刚进来我还以为咱家进贼了?”
“妹妹这次哥可是在干一件大事,以后你就知道了。”说着便自己抱着书出去了。
“一定是疯了,就你能干出什么大事。你这把家里搞成这样,像是干大事的人?”雨水此时有些生气,把家里搞这么乱,自己就走了。每次都是自己跟在后面打扫。
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