第96章 意外之喜
“请放心,我们的由水主厨来自岛国排名第一的京都百年温泉旅馆,07年拜入国宝级厨师黑木纯先生门下,只用不到五年时间便获得认可成为厨师长,绝对的天才料理人。”
泡完出来饥肠辘辘,众人来到餐厅,听完介绍丁旭竟然充满期待?
见客人不差钱,和服女打开菜单,介绍道:“我们提供六种佐餐酒和一种招待香槟,今天为您提供的是进口鱼子酱配太平洋蓝鳍金枪鱼。”
“河豚配鮟鱇鱼肝、手造日麻豆腐配法国鹅肝、A5霜降神户牛配法国直运新鲜松露,最后是现制蕨饼……”
“这一季菜单是由黑木先生和由水主厨共同设计,主要参考时节和当地特色,食材全部进口,希望各位满意。”
点完菜,看着和服女离开,狗团子忍不住打开百度,吃惊道:“黑木纯啊!”
“真是国宝级厨师!”
丁旭一撇嘴,激动个屁,又不是黑木本人,谁知道他有多少个徒弟?
“这是什么?”看着第一道菜,丁旭好奇问道,怀石料理哥也不是没见过,这是什么鬼?
“茶碗蒸!”和服女笑道:““无论在京都还是这里,由水主厨都喜欢将第一道菜设置为温物,坚信即使在夏日充足冷气当中的食客,也需要用温度来唤醒沉睡的胃。”
丁旭用勺子轻轻舀起放进嘴里,滑嫩蒸蛋瞬间激活味蕾,舌尖便被大块新鲜蟹黄的浓郁厚重所包裹,徜徉于温润的海洋中,忽然飘来阵阵百合花瓣,如同清新的风,洗礼整个口腔。
有点意思!
“好好吃!”狗团子小心翼翼挖起一小勺放进嘴里,瞬间眯起眼睛,刚想再吃的时候竟然没了?
“别急,哪个好吃待会再来几个。”丁旭看出小丫头的怨念,哈哈大笑道:“旭哥肯定管饱!”
“多谢老板!”四大花瓶瞬间兴奋,深山泡完温泉美美吃国宝级日料是什么感觉!
第二道是开胃菜,以酸度提味,用调味的柿子生醋和鲍鱼醋配以蒸鲍鱼,相伴芝麻和应季硬柿,恰到好处的酸味不动声色地在舌尖荡漾,清口生津,为整套菜拉开序幕。
蟹海胆寿司饭,跳过岛国现在正当时的松叶蟹,选用大闸蟹挑梁,搭配黑木独家定制的鱼子酱,再以芥末醋调味。
入口蟹肉与海胆的细腻清甜、鱼子酱的鲜咸、芥末醋的酸爽纵横交错,各种复杂味道巧妙平衡,让味蕾充满多元细腻。
三道菜下来让丁旭大快朵颐,感觉比狗屁怀石料理好多了!
精选太平洋蓝鳍金枪鱼塔塔,配上进口鱼子酱,再点缀少许花瓣。食材很新鲜,也不知道是如何做到的?
用贝壳勺将油润饱满的鱼子酱送入嘴里,再次体会舌尖和上颚挤压鱼子酱时感受到的爆破感,兼具和煦海风和狂放海浪混合而成的腥鲜气息。
抿一口香槟,搭配上梦幻气泡,那绝对是一种足以让人调动所有的感官去参与的独特味道。
“这是本店招牌金目鲷煮面。”和服女端上八碗面,展示道:“合盖上的零星水雾是故意点上去,象征着料理的新鲜程度,水干了就错过最佳的赏味期。”
丁旭拿起筷子,一人一碗,终于不用抢着吃了。
大块金目鲷,切丝炸酥的土豆、松叶柚子,让面的口感更丰富。汤用的是日料中最平凡的高汤。汤头味色清雅如白水,但又有清晰的层次感和深度,味道饱满柔和。
嗯,很佛系!
接着椀物奉上,漆碗内盛满鳗鱼汤汁,揭盖香气扑鼻而来,入口清润鲜甜。
丁旭暗自点头,虽然只是一碗不起眼的汤头,能在过渡之间做到润物无声的境界,体现出厨师多年功力和对节奏把握的细节。
“这里的菜好好吃啊!”听完小樱感叹,其他花瓶也纷纷点头,日料都不是第一次吃,没想到跑到深山老林竟然遇见高人。
就连高冷诗诗都忍不住嘀咕道:“就是量太少,根本不够吃。”
众人哈哈大笑,纹理清晰美丽的霜降和牛,香气扑鼻的新鲜松露,寿喜锅作为主菜终于上桌。和服女将材料煮好装盘,并快速的刨好松露并浇上温泉蛋。
丁旭也第一次吃寿喜锅,比起上次的和牛刺身,这次薄切牛肉的鲜甜味道被提升到一个全新的境界,入口出奇的柔软,佐以新鲜松露独特而充沛的香味。
号称什么Mayura农场的纯血和牛,状似大理石花纹般甘美的脂肪,带着特别的甜味和坚果味,如果说上次是霜降,这次就是烈焰。
“再来五碗三文鱼腩饭!”
“不,六碗!”
看着胖虎幽怨表情,丁旭也是无奈,简简单单一碗御饭竟然别有洞天?
油脂丰富裹挟着白皙饱满的五常大米,入口粘韧有力,风味甘甜,又有鲑鱼子咸鲜的助力,在口腔有炸裂般快感。
难怪一碗敢卖199!
甜点是水果布丁,下面的布丁蛋液,没有两个小时手打根本达不到这样细腻绵密。
最后是热蕨饼配黄豆粉、黑蜜。完全现做的蕨饼,口感很柔软,而黑蜜则让舌尖对甜味的触及更加的深刻。
“老板辛苦了!”
“多谢老板!”
“我敬您一杯!”
丁旭举起酒杯,四大花瓶挨个给自己倒酒,一口所谓正雪清酒下肚,静冈特产,清澈软水酿造,口感柔软,号称限量大吟酿?
心满意足最后结账不过九千八,简直吊打狗屁怀石料理!
再想想魔都所谓米其林三星的经历,深刻体会到名气这东西也不靠谱!
国内只有魔都一座城市获得评选资格?
其中三分之一竟然是西餐?
这就好像米其林评价法国菜,结果评出一大堆英国菜?
闹着玩呢!
所谓美食评委员在评论华夏菜的时候,完全是用评价西餐的模式,这好比让印度人评价外国人吃牛肉一样滑稽可笑。
六个打分环节:食材水平、理技艺水平、口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准。
会发现这些标准适用于西餐,中餐完全不占优势。甚至连外国网友也开始站出来打抱不平的说:这完全是不了解华夏菜,简直瞎胡闹。
总结起来一句话:米其林在国内,就是个屁!
。
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泡完出来饥肠辘辘,众人来到餐厅,听完介绍丁旭竟然充满期待?
见客人不差钱,和服女打开菜单,介绍道:“我们提供六种佐餐酒和一种招待香槟,今天为您提供的是进口鱼子酱配太平洋蓝鳍金枪鱼。”
“河豚配鮟鱇鱼肝、手造日麻豆腐配法国鹅肝、A5霜降神户牛配法国直运新鲜松露,最后是现制蕨饼……”
“这一季菜单是由黑木先生和由水主厨共同设计,主要参考时节和当地特色,食材全部进口,希望各位满意。”
点完菜,看着和服女离开,狗团子忍不住打开百度,吃惊道:“黑木纯啊!”
“真是国宝级厨师!”
丁旭一撇嘴,激动个屁,又不是黑木本人,谁知道他有多少个徒弟?
“这是什么?”看着第一道菜,丁旭好奇问道,怀石料理哥也不是没见过,这是什么鬼?
“茶碗蒸!”和服女笑道:““无论在京都还是这里,由水主厨都喜欢将第一道菜设置为温物,坚信即使在夏日充足冷气当中的食客,也需要用温度来唤醒沉睡的胃。”
丁旭用勺子轻轻舀起放进嘴里,滑嫩蒸蛋瞬间激活味蕾,舌尖便被大块新鲜蟹黄的浓郁厚重所包裹,徜徉于温润的海洋中,忽然飘来阵阵百合花瓣,如同清新的风,洗礼整个口腔。
有点意思!
“好好吃!”狗团子小心翼翼挖起一小勺放进嘴里,瞬间眯起眼睛,刚想再吃的时候竟然没了?
“别急,哪个好吃待会再来几个。”丁旭看出小丫头的怨念,哈哈大笑道:“旭哥肯定管饱!”
“多谢老板!”四大花瓶瞬间兴奋,深山泡完温泉美美吃国宝级日料是什么感觉!
第二道是开胃菜,以酸度提味,用调味的柿子生醋和鲍鱼醋配以蒸鲍鱼,相伴芝麻和应季硬柿,恰到好处的酸味不动声色地在舌尖荡漾,清口生津,为整套菜拉开序幕。
蟹海胆寿司饭,跳过岛国现在正当时的松叶蟹,选用大闸蟹挑梁,搭配黑木独家定制的鱼子酱,再以芥末醋调味。
入口蟹肉与海胆的细腻清甜、鱼子酱的鲜咸、芥末醋的酸爽纵横交错,各种复杂味道巧妙平衡,让味蕾充满多元细腻。
三道菜下来让丁旭大快朵颐,感觉比狗屁怀石料理好多了!
精选太平洋蓝鳍金枪鱼塔塔,配上进口鱼子酱,再点缀少许花瓣。食材很新鲜,也不知道是如何做到的?
用贝壳勺将油润饱满的鱼子酱送入嘴里,再次体会舌尖和上颚挤压鱼子酱时感受到的爆破感,兼具和煦海风和狂放海浪混合而成的腥鲜气息。
抿一口香槟,搭配上梦幻气泡,那绝对是一种足以让人调动所有的感官去参与的独特味道。
“这是本店招牌金目鲷煮面。”和服女端上八碗面,展示道:“合盖上的零星水雾是故意点上去,象征着料理的新鲜程度,水干了就错过最佳的赏味期。”
丁旭拿起筷子,一人一碗,终于不用抢着吃了。
大块金目鲷,切丝炸酥的土豆、松叶柚子,让面的口感更丰富。汤用的是日料中最平凡的高汤。汤头味色清雅如白水,但又有清晰的层次感和深度,味道饱满柔和。
嗯,很佛系!
接着椀物奉上,漆碗内盛满鳗鱼汤汁,揭盖香气扑鼻而来,入口清润鲜甜。
丁旭暗自点头,虽然只是一碗不起眼的汤头,能在过渡之间做到润物无声的境界,体现出厨师多年功力和对节奏把握的细节。
“这里的菜好好吃啊!”听完小樱感叹,其他花瓶也纷纷点头,日料都不是第一次吃,没想到跑到深山老林竟然遇见高人。
就连高冷诗诗都忍不住嘀咕道:“就是量太少,根本不够吃。”
众人哈哈大笑,纹理清晰美丽的霜降和牛,香气扑鼻的新鲜松露,寿喜锅作为主菜终于上桌。和服女将材料煮好装盘,并快速的刨好松露并浇上温泉蛋。
丁旭也第一次吃寿喜锅,比起上次的和牛刺身,这次薄切牛肉的鲜甜味道被提升到一个全新的境界,入口出奇的柔软,佐以新鲜松露独特而充沛的香味。
号称什么Mayura农场的纯血和牛,状似大理石花纹般甘美的脂肪,带着特别的甜味和坚果味,如果说上次是霜降,这次就是烈焰。
“再来五碗三文鱼腩饭!”
“不,六碗!”
看着胖虎幽怨表情,丁旭也是无奈,简简单单一碗御饭竟然别有洞天?
油脂丰富裹挟着白皙饱满的五常大米,入口粘韧有力,风味甘甜,又有鲑鱼子咸鲜的助力,在口腔有炸裂般快感。
难怪一碗敢卖199!
甜点是水果布丁,下面的布丁蛋液,没有两个小时手打根本达不到这样细腻绵密。
最后是热蕨饼配黄豆粉、黑蜜。完全现做的蕨饼,口感很柔软,而黑蜜则让舌尖对甜味的触及更加的深刻。
“老板辛苦了!”
“多谢老板!”
“我敬您一杯!”
丁旭举起酒杯,四大花瓶挨个给自己倒酒,一口所谓正雪清酒下肚,静冈特产,清澈软水酿造,口感柔软,号称限量大吟酿?
心满意足最后结账不过九千八,简直吊打狗屁怀石料理!
再想想魔都所谓米其林三星的经历,深刻体会到名气这东西也不靠谱!
国内只有魔都一座城市获得评选资格?
其中三分之一竟然是西餐?
这就好像米其林评价法国菜,结果评出一大堆英国菜?
闹着玩呢!
所谓美食评委员在评论华夏菜的时候,完全是用评价西餐的模式,这好比让印度人评价外国人吃牛肉一样滑稽可笑。
六个打分环节:食材水平、理技艺水平、口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准。
会发现这些标准适用于西餐,中餐完全不占优势。甚至连外国网友也开始站出来打抱不平的说:这完全是不了解华夏菜,简直瞎胡闹。
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